간장은 잘 보관되어진 국물로 해야 합니다.
냉장실에서 일주일 숙성된 간장에 깻잎을 담가둡니다.
약 1시간
간장은 짜지않은 것으로 해야 하고요.
꺼낸 다음 고추가루와 파 등을 다시 조림에 사용합니다.
자글 자글 간장이 용기에 남을 정도로 다시 붓고선, 하루 숙성시킵니다.
어때요? 괜찮겠죠? ^^